Wednesday, July 17, 2013

Vegetable briyani


There are many ways and varieties for making vegetable briyani nicely. This is an easy version but a tasty one.


வெஜிடபிள் பிரியாணி

 


 
Ingredients:

Potatoes cut in to small cubes- 1 cup

Frozen green peas- 1 cup

Beans cut into ½ inch pieces- half cup

Shredded carrot- half cup

Finely sliced onions- 1 cup

Briyani rice- 2 cups

Crushed tomato- 1 cup

Lime juice- 1 tbsp

Salt to taste

Ghee- 2 tbsp

Oil- 2 tbsp

Turmeric powder- half sp

Finely chopped coriander- 1 tbsp

Mint leaves- a few

Grind the following ingredients coarsely:

Clove-1, cardamom-1, cinnamon 1 inch piece-1, red chilli-1, green chilli-1, small garlic flakes-6, shredded ginger- 1 tsp, fennel seeds- 1 tsp 

Grind the following ingredients in to fine paste:

Cashew nuts-3, shredded coconut-1 tbsp 

Procedure:

Wash and soak the rice in water for 30 minutes.

Heat a vessel and pour the ghee and the oil.

Add the onion slices and fry them finely.

Then add the coarsely ground mixture and fry it on slow fire for a few minutes.

Then add the crushed tomatoes with the turmeric powder and fry them finely until the tomatoes are mashed finely and the oil floats on top.

Add the vegetables with enough salt and a little water.

Cook on medium fire until the vegetables are almost cooked.

Add the greens and mix well.

Pour 3 cups of hot water and the lime juice.

Mix the ground paste with 1 cup of water and pour this to the rice.  

Cook on medium fire.

When the rice is almost cooked, add enough salt and mix well.

When all the water is dried, put off the fire.

Cook the rice in ‘dhum’ for 15 minutes.

Mix once in between these minutes.

Drizzle little ghee on the rice.

The delicious vegetable briyani is ready to serve now!!   

3 comments:

  1. Super delicious vegetable biryani...

    ReplyDelete
  2. அன்புள்ள மேடம் ,

    வணக்கம் !

    வீடுதிரும்பல் ப்ளாகில் - "வாங்க முன்னேறி பார்க்கலாம் " என்ற பெயரில் வெளிவந்த தன்னம்பிக்கை கட்டுரைகள் இவ்வார இறுதியில் வெற்றிக்கோடு எனும் நூலாக வெளிவருவதை தாங்கள் அறிவீர்கள்.

    இதில் தங்களுக்கு மகிழ்ச்சி அளிக்கும் ஒரு செய்தி - இத்தொடர் ப்ளாகில் வெளிவந்தபோது பின்னூட்டத்தில் நீங்கள் பகிர்ந்த உணர்வுகள் புத்தகத்தின் இறுதியில் வெளியாகிறது. இப்புத்தகத்தில் தங்கள் பங்களிப்பும் இருப்பது மகிழ்ச்சி.

    (தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சில பின்னூட்டங்கள் மட்டுமே பிரசுரமாகிறது என்பதையும் சொல்லத்தான் வேண்டும் )

    பிரசுரிக்கப்பட்ட ஒரு புத்தகத்தில் நம் பெயரை பார்ப்பது ஒரு ஆனந்தம் தானே - அந்த ஆனந்தத்தை பகிரவே இந்த தகவல் !

    தங்கள் அன்பிற்கும் நட்புக்கும் என்றும் நன்றி

    மோகன் குமார்

    ReplyDelete